ゆず酵素ドリンクの作り方

ビタミンCがとても豊富なゆず

ゆずは冬が旬。
ゆずはそのままで食べることは少なく、酢の物や汁物の吸い口に利用されることがほとんだと思いますが、実は栄養的にとても優れていて、脇役ししてはもったいない栄養価なのです。
ゆずにはビタミンCがとても豊富に含まれていて、特に皮に多く含まれていて、βカロテンもたくさん含まれています。
果汁はそれほど多くないですが、酵素ドリンクを作るときは栄養価の高い皮も積極的に利用して下さい。

 

ゆずにはせき止めの効果があり、しょうが汁とも相性がよいのでホットにすると効果的。

 

ゆず酵素ドリンクを作る前の下ごしらえ

・スクイザー
ゆずを横半分に切り、実を突起部分に当て、少しずつまわしながら果汁を搾る。
・おろし金
皮だけをすりおろす
・皮を使いたいとき。
皮を幅1.5cm、長さ4cmぐらいに剥き、苦みのある白い部分をすき取る。

 


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