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野菜と果物の栄養

野菜と果物にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
一方で、炭水化物や脂質、たんぱく質が少なく、低エネルギーであることが特徴。
だからこそ、野菜と果物を積極的に摂取する必要があるのです。
野菜と果物に含まれる栄養素が、体内でどんな働きをするのか知ったうえで、自分にはどの野菜と果物が必要なのか?を判断してみて下さい。


野菜と果物の栄養記事一覧

ビタミンの効果

野菜や果物に含まれる代表的な栄養素で、三大抗酸化ビタミンの一つです。強力な抗酸化作用があり、がんや老化の原因となる活性酸素の生成を抑えます。免疫力を高める作用もあり、さらにストレスに負けない体をつくるため、抗ストレスビタミンとも呼ばれています。また、細胞をつないで血管、筋肉などをつくるコラーゲンの生...

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食物繊維の効果

ファイトケミカルとは、紫外線などの外敵から身を守るために植物に備わっている色素で、野菜や果物の色や香り、辛味の成分です。ファイトケミカルの種類は1万以上あると言われ、解明されているのはごくわずか。共通する働きは、老化やがんなどの生活習慣病の発生に深くかかわっている活性酵素の発生を抑える抗酸化作用です...

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ミネラルの効果

ナトリウムと作用し合いながら細胞の浸透圧を維持しています。血中の余分なナトリウムを排泄し、血圧を下げる働きがあります。カリウムは野菜や果物、海藻、豆類などいろいろな食品に含まれていますが、調理による損失が大きい栄養素です。その点、野菜や果物のジュースは損失が少なくてすみます。

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